Receitas Campeãs

Confira aqui as receitas campeãs do último episódio de MasterChef (10.05).

Bobó de Legumes com Farofa de Pinoli (Prato Principal)

Equipe: Lee, Paula, Luriana, Livia, Rodrigo, Guilherme, Gleice e Thaiana.

Ingredientes para a abóbora

1 abóbora moranga

200 g de abóbora cabotiá

200 g de abobrinha

200 g de pimentão vermelho

200 g de pimentão amarelo

200 g de pimentão verde

200 g de couve-flor

200 g de queijo parmesão ralado

Ingredientes para os molhos

2 tomates picados em cubinhos

1 vidro de leite de coco

1/2 cebola picada

4 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de trigo

3 dentes de alho picados

1 litro de leite

Azeite

Pimenta

Sal

Ingredientes para a farofa

1 xícara de chá de farinha de mandioca

2 colheres de sopa de pinhole

40 g de salsinha

1 dente de alho

6 ovos

Modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar até aparecer, à superfície, uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar. Despeje o leite de uma vez na panela e misture com um fouet ou uma colher de pau. Acerte com sal e pimenta. Deixe a mistura cozinhar por 10 minutos até obter um creme. Reserve.

Pegue os dentes de alho picados e refogue no azeite em uma panela. Quando dourar, acrescente a cebola e espere murchar. Acrescente os tomates e meia xícara de água. Abaixe o fogo e tampe a panela. Assim que os tomates derreterem, coloque o leite de coco. Tampe novamente e espere apurar. Reserve.

Pegue a abóbora, a abobrinha, os pimentões coloridos e a couve-flor e pique em cubos. Grelhe todos os legumes na chapa com azeite. Misture o molho bechamel branco com o molho de tomate e leite de coco. Acrescente os legumes grelhados. Coloque essa mistura dentro da abóbora moranga. Coloque queijo ralado no topo. Leve tudo ao forno para gratinar.

Refogue o alho e toste a farofa. Cozinhe o ovo mexido à parte, mas o deixe no ponto de "mal passado", ainda cremoso. Misture o ovo na farofa e adicione o pinhole. Finalize com salsinha.

Tempo de preparo

1h30

Espuma de Banana com Caramelo Salgado (Sobremesa)

Equipe: Lee, Paula, Luriana, Livia, Rodrigo, Guilherme, Gleice e Thaiana.

Ingredientes

5 colheres de sopa de açúcar refinado

5 colheres de sopa de açúcar mascavo

2 bananas nanicas

1 pitada de noz moscada

1 clara de ovo

Modo de preparo

Amasse as bananas. Faça um caramelo com açúcar mascavo e o açúcar normal. Adicione as bananas e misture na panela com a noz moscada. Deixe a mistura esfriar.

Coloque a clara de ovo e misture para dar um ar espumoso à sobremesa. Sirva em uma tigela e finalize com um pouco de dill e de hortelã por cima.

Tempo de preparo

1h30

Espaguete de Pupunha com Coelho Desfiado

Chef: Raquel Novais

Ingredientes

750 ml de vinho tinto

100 g de mini cebola

80 ml de creme de leite fresco

80 g de damascos

50 g de copa

2 talos de aipo

2 tomates

1 colher de sopa de manteiga

1 pupunha

1 cenoura

1 cebola

1 coelho

1/4 de pimenta dedo de moça

1/2 alho poró

Salsinha

Sal

Modo de preparo

Cozinhe o coelho na panela de pressão por 35 minutos com 750 ml de vinho tinto. Adicione também a cenoura, os talos de aipo, o alho poró, a cebola e sal a gosto.

Numa frigideira, saleite a mini-cebola, os damascos cortados em cubos e a copa fatiada com uma colher de sopa de manteiga. Separe parte para a finalização do prato.

Adicione os tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos e a pimenta dedo de moça. Adicione o caldo do cozimento do coelho à figideira e deixe reduzir em fogo baixo por 10 minutos.

Desfie o coelho e adicione à frigideira. Finalize com creme de leite fresco. Fatie a pupunha em um mandolin e corte em julienne. Salteie com manteiga e sal à gosto até amolecer. Monte o prato com pupunha, coelho desfiado, damasco, copa e cebolas salteados e salsinha picada.

Tempo de preparo

1h15

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